Jeg hadde syltede rødbeter igjen fra jeg lagde det i august i fjor (se tidligere innlegg), jeg hadde sylteagursk i kjøleskapet, og valget var da enkelt, da tartar er en av mine favoritter
Jeg fant oppskriften på YouTube, og jeg vet ikke om det var den sjarmerende aksenten eller de morsomme krøllene til den franske kokken som overbeviste meg om at dette ville fungere, men jeg ble i hvertfall sjarmert nok til å begi meg ut på dette blasfemiprosjektet
Bifftartar dukker opp fra glemselen som mulig rett med jevne mellomrom. Et høydepunkt med tartar hadde jeg på en «studietur» for noen tiår siden som hadde en av overnattingene på daværende SAS-hotell i Oslo
Denne oppskriften holder egentlig til fire personer, men jeg klarer glatt å trøkke nedpå hele om jeg er ekstra sulten, og blir den stående på benken så forsvinner den alltid utover kvelden uansett
Vel, ok, skal jeg være ærlig så er dette ting som alltid er uimotståelige, men i hvertfall så er det rått kjøtt (Bifftartar er en klassisk dagen derpå-rett hos meg), ost og salt
Bifftartar er jo en litt "retro" rett, men du så godt. I Paris blandes alle ingrediensene til tartaren sammen, og så serveres det, uten brød, men med en grønn salat eller/og pommes frites
Jeg er veldig glad rått, og bifftartar er intet unntak. Skrapet biffkjøtt blir saltet og tilsatt litt worchestershiresaus og servert med løk, kapers, rødbeter og en eggeplomme og en raus mengde kvernet sort pepper, nam nam